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鲜牛奶比纯牛奶好?空腹不能喝?牛奶知识一篇全懂

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牛奶是饮食结构中很重要的一部分,可是很多妈妈对怎么给宝宝选牛奶很困惑:超市里,鲜牛奶、纯牛奶那么多,什么高钙奶、儿童牛奶到底哪个营养好?老人说了要订就订鲜牛奶,现挤的才有营养,这是真的吗?

其实牛奶就是个“傻白甜”,哪有那么多弯弯绕。给宝宝选到好牛奶,让宝宝正确喝牛奶,其实都很简单!


01

牛奶怎么选


鲜牛奶、纯牛奶、生牛奶 有啥不同?


鲜牛奶:又名巴氏杀菌乳,采用了一定温度控制灭菌的奶。 

点:杀灭了牛奶中的有害菌;最大限度保留了牛奶的营养和风味;保留了小部分有益菌。

缺点:必须低温保存(4℃左右),保存期限也比较短(一般5~8天居多)。


纯牛奶:又叫超高温灭菌乳,经过了超高温的消毒,几乎可以杀灭生鲜乳中的所有微生物及其芽孢。

优点:无需冷藏,延长了保质期、耐储存,方便运输。

缺点:由于灭菌温度高(一般达到135-150℃),会有小部分营养遭到破坏,口味也不如鲜奶那么好。


生牛奶:未经杀菌处理的原料奶。

优点:风味较好。

缺点:携带各种危险的细菌,会导致多种食源性疾病。


选这个:鲜奶和常温奶主要是杀菌方式不同,主要营养成分相差不多,可根据需求选择。

别选这个:千万慎买生牛奶,一点点的新鲜口感,潜藏着巨大的安全隐患!


全脂、脱脂、低脂奶 哪个更好?

全脂奶:直接来自母牛,每30毫升含有3.25%-4%的脂肪,热量为20卡;

低脂奶:去掉了部分脂肪,每30毫升含有2%的脂肪,热量为15卡;

脱脂奶:把所有脂肪都去掉,每30毫升含有11卡热量;

怎么选:全脂奶的口感和味道更好,而且优质脂肪对宝宝大脑发育非常重要。所以除非宝宝已经超重或有超重的可能、以及有其他医生不建议的情况,2岁以前的最佳选择还是全脂奶为主。


儿童牛奶更适合宝宝吗?


很多打着“儿童牛奶”招牌的产品,主要是添加了糖、香精让宝宝更爱喝。添加的营养成分微乎其微,根本起不到补充作用。能够额外补充的只有维生素D,但添加量也非常有限。

一点点好处PK大量的糖份、添加剂的坏处,千万别上当!


牛奶不如羊奶营养好?

营养PK钙、维生素、微量元素等主要营养成分基本相同,热量相等;

羊奶优势:蛋白质和脂肪更易消化;乳糖含量略少;

牛奶优势:叶酸含量丰富;购买途径和种类更多;

怎么选:大部分宝宝牛奶就可以;选羊奶的要注意选择添加叶酸的;

要注意:牛奶过敏的宝宝也会对羊奶过敏。


02

牛奶怎么喝


宝宝几岁可以开始喝鲜牛奶?


美国儿科学会建议,宝宝满1岁就可以尝试喝牛奶啦。

1岁前不推荐喝牛奶:钠和蛋白质太多,会给宝宝肾脏增加负担,有可能引起过敏。

铁含量不足,作为营养来源会导致宝宝贫血。 


TIPS:  

鲜奶不适合1岁前的宝宝,但酸奶6个月就可以开始给宝宝少量尝试了。酸奶经过发酵不易吸收的成分被分解,而且提供了钙质、多种维生素和有益菌,1岁前可以给宝宝适量吃一吃。注意哦!第一次吃的时候一定要少量尝试,并观察3~5天有无出现不良反应,没有的话,就可以放心给娃吃啦!

需要注意的是,2岁以前的宝宝对脂肪的需求量大,应该喝全脂牛奶。 


空腹能喝牛奶吗?


“空腹喝牛奶营养会浪费?”

正解:牛奶中有三大主要能量:

糖类和脂肪会优先分解供给能量,蛋白质不会因为转化能量而浪费氨基酸。


“空腹喝牛奶会拉肚子?”

正解:乳糖酶缺乏才是导致拉肚子的原因:

有些人体内缺少一种能分解乳糖的乳糖酶,导致乳糖不经分解直接到达大肠,被大肠里的细菌分解后产生气体和酸性物质,继而引起胀气、腹痛、腹泻,而空腹喝牛奶可能会加重这种症状,但乳糖酶缺乏才是导致拉肚子的真正原因。

麻麻们别紧张!大部分宝宝从出生就一直是空腹喝奶,所以不会有乳糖不耐受的问题。 


冰牛奶能喝吗?

正解:当然可以!

吃冷的对孩子“肠胃”无害,喝冰牛奶会不会拉肚子主要还是看饮食习惯。要不要吃冰,要看小主的喜好,年糕就特别爱冰牛奶!


牛奶要煮沸喝吗?

正解:常温奶和巴氏消毒奶可以直接饮用,凉牛奶不会致病。

煮沸有可能会破坏牛奶中的营养成分,水分挥发会增加矿物质浓度,给宝宝的肾造成负担。 

现挤的生牛奶中可能含有致病菌,要经过严格的杀菌消毒工艺才更安全。而实际生活中,喝现挤牛奶时最多煮沸以消毒——煮沸后的营养并不优于常温纯牛奶、巴氏杀菌奶,所以不用被捧上神坛。

这么做才对:加热方式可以选用隔水加温,或者煮沸时间控制在1分钟以内。 


牛奶能当水喝吗?

正解:过量的奶也会带来热量超标!

1岁以后,宝宝的主要营养摄入主要依赖于均衡饮食,牛奶可以作为钙和其他部分营养的补充。但是过量饮奶会带来钙和脂肪的摄入超标,1~3岁的宝宝每日奶量约为360ml~480ml即可。


宝宝喝牛奶拉肚子怎么办?

这种情况多发生在宝宝发生过胃肠道疾病、或是服用过抗生素后。

这是因为宝宝暂时缺少分解乳糖的乳糖酶,一般过段时间就会好转。

暂时性乳糖不耐、情况不严重,可以试试下面这几种办法:

1、把牛奶换成酸奶或奶酪。

2、减少每次喝牛奶的量,少量多次饮用。

3、和其他不含乳糖的食物一起吃,比如面包、馒头等食物。


症状比较严重的宝宝要及时看医生,听从专业的建议。医生可能会给宝宝配一些乳糖酶的补充剂,也可能会建议调整饮食,保证钙、维生素D和蛋白质能够得到充足的摄入。


Tips  

现在很多打着高钙奶、舒化奶、调制乳招牌的牛奶让人眼花缭乱,到底怎么挑?

其实这些都是纯牛奶做了人为加工:添加了钙、铁、锌等各种营养素的,都叫做调制乳或者强化乳;添加了乳糖酶以缓解乳糖不耐的是舒化奶。

需要警惕的是含乳饮料和乳味饮料。这两种只是用牛奶作为少量调味剂或干脆只有牛奶香精,还有大量的糖和添加剂,对健康毫无好处。

对宝宝来说,首选的还应该是鲜牛奶和纯牛奶。“高大上”的强化奶没太大必要,乳饮料有害无益。 


结语:看完这篇,是不是再也不会为买牛奶犯选择综合症啦?

其实给宝宝选择牛奶就这么简单:要安全——要经过巴氏或高温灭菌;要简单——配料表最好只有三个字“生牛乳”、“纯牛奶”、“鲜牛奶”都是可以的。遇到后面跟了一大堆什么这个那个甜、这个那个素的,果断抛弃。

至于饮用方式,主要看个人饮食习惯。冰的、常温的、热的都可以。加热不要过度,饮用不要过量,就都是合理的。

牛奶确实是个好东西,咱们中国人向来的饮食结构中,奶制品向来是比较缺乏的,给宝宝养成每天一杯奶的习惯大有好处。

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